شناسنامه کتاب تغذیه صحیح کودکان از بدو تولد تا دو سالگی
- نویسنده: نفیسه خدادادیان (کارشناس مامایی)
- ناشر: وفایی
- قطع: رقعی
- تعداد صفحه: 272 صحفه
آنچه در کتاب تغذیه صحیح کودکان از بدو تولد تا دو سالگی میخوانید
- دانستنهایی درباره کودک شامل نگهداری از کودک و تغذیه کودک با شیر مادر
- آشنایی با بهداشت مادر و مسائل مربوط به شیردهی
- آشنایی با غذای مکمل کودک
- آشنایی با غذا دادن به کودک همراه با غذاهای معمول خانواده
تصویر جلد کتاب تغذیه صحیح کودکان از بدو تولد تا دو سالگی: تغذیه صحیح کودکان, تغذیه نوزادان, خوراکیهای مجاز, شام, شیر مادر, عوامل رشد در تغذیه کودکان, غذاهای کمکی, غذای اصلی, غذای کودک, ناهار, نگهداری, پروتئین ها, کلسترول ها, کودکان
بخش نمونه از کتاب تغذیه صحیح کودکان از بدو تولد تا دو سالگی
نکته خواندنی درباره پخت ماهی و سبزیجات برای کودک
بهترین روش پخت ماهی و سبزیهایی که به مصرف کودک میرسند، شیوه بخارپز کردن آنهاست. در این روش، مواد غذایی کیفیت خود را حفظ میکنند و نمکهای معدنی و ویتامینها تحت تاثیر حرارت و روغن داغ از بین نمیروند.
روش پخت پاپیوت (Papilate) به ویژه هنگامی که باید مقدار کمی مواد غذایی پخته شود، آسانترین و عملیترین روش است. در این روش، مواد غذایی را در کاغذ سولفوریزه یا کاغذ آلومینیومی قرار داده، کره و یا سایر مواد را به آن اضافه میکنند. سپس بسته غذا را در داخل فر و یا در مجاورت بخار آب قرار میدهند.
به این ترتیب، مواد مغذی غذا حفظ میشود و طعم و مزه آن به دلیل غلظت و تراکم مواد مطلوبتری خواهد بود.
اگر این روش پخت را انتخاب میکنید، توجه داشته باشید که حتما از کاغذهای سولفوریزه استفاده کنید. زیرا ذرات کاغذ آلومینیوم تخت تاثیر حرارت، وارد ماد غذایی میشود، البته گر چه مقدار آن بسیار ناچیز است، ولی استفاده مکرر و طولانی مدت از آن پیشنهاد نمیشود.
ماهی را میتوان به روش بن ماری نیز آماده کرد. در این روش، ماهی را در بشقابی قرار میدهند و بشقاب دیگری روی آن میگذارند. بعد، آنها را در یک ظرف آب جوش به مدت ده دقیقه یا کمی بیشتر، حرارت میدهند.
یادآوری میشود که بهتر است ماهیهایی را انتخاب کنید که فاقد تیغهای ریز بوده و زیاد چرب نباشند.
ماهی با سبزیهای مختلف (مناسب برای نه تا دوازده ماهگی)
- 20 تا 50 گرم ماهی (بر حسب سن کودک)
- 1 عدد هویج
- 1 عدد شلغم
- 1/4 (یک چهارم) لیمو ترش
- 5 گرم کره
- 1 شاخه شوید
- 1 مشت نخود فرنگی (با غلاف)
- هویج و شلغم را پوست کنده و بشویید
- نخود فرنگی را از غلاف خارج کدره و همراه سبزیهای دیگر به مدت 30 دقیقه با بخار بپزید
- در این فاصله، تمام مواد زائد، ستون فقرات و پوست ماهی را جدا کنید.
- ماهی، هویج، نخود فرنگی و شلغم را جداگانه ریز و نرم کرده و کره را نیز به آنها اضافه کنید و هر یک از آنها را در بشقاب بگذارید. آب لیمو را روی ماهی بریزید. شوید را کنار گذاشته و با سبزیها مخلوط نکنید.
- در نوع سبزیها میتوانید تغییراتی ایجاد کنید.
- توجه: به جای شوید میتوانید از مقدار بسیار کمی پودر زیره استفاده کنید.
فهرست کتاب تغذیه صحیح کودکان از بدو تولد تا دو سالگی
فصل اول
- عوامل رشد در تغذیه کودکان
- شناخت پروتئینها
- شناخت چربیها
- شناخت کلسترول
- شناخت کربوهیدراتها
- شناخت فیبر
- ویتامینها
- ویتامین B
- شناخت املاح
فصل دوم
- با تغذیه کودکان آشنا شوید
- ارزش شیر در تغذیه کودکان
- ارزش تخم مرغ در تغذیه کودکان
- ارزش نمک در تغذیه کودکان
- ارزش قند و شکر در تغذیه کودکان
- شیشه و پستانک در تغذیه کودک
- مواظب چاقی در کودکان باشید
- دستورات مهم برای جلوگیری از چاقی کودکان
فصل سوم
- با آلرژی (حساسیت) کودکان آشنا شوید
- شروع غذاهای جامد
- اولین غذای جامد شیرخوار باید حاوی چه چیزهایی باشد؟
فصل پنجم
- والدین بخوانید و خوب عمل کنند
- غذاهای خانگی برای شیرخواران
- نکات مهم در تهیه غذاهای شیرخواران در منزل
- وسایل لازم برای آماده کردن غذای شیرخوار در منزل
- آماده کردن سریال
- آماده کردن سبزیجات
- آماده کردن میوهها
- آماده کردن گوشت و ماهی
- فهرست وسایل مههم در امر آشپزی شیرخواران در منزل
فصل ششم
- تابلوهای غذایی ماه به ماه
فصل هفتم
- انواع صبحانه
- آب میوه دو نیم تا سه ماهگی
- پیشنهادهایی از دکتر هانری بوشه
- آب انواع سبزیها
- شیر تخم مرغ
- شیر و هویج
- شیر تخم مرغ با سبزیهای معطر
- شیر کارامل
- کیک هویج
- شیر تخم مرغ با پرتقال
- شیر تخم مرغ با وانیل
- شیر و موز
- شیر و تمشک
- موفَن برنج
- شیر تخم مرغ با کاکائو
- پوریج - Porridge
فصل هشتم
- خوراکیهای مجاز بین وعدههای اصلی غذا برای
- شیرخواران
- گروه سنی هشت ماهگی تا یک سالگی
- یک سالگی تا هیجده سالگی
- 18 ماهگی به بعد
فصل نهم
- هشت و نیم ماهگی (زمان از شیر گرفتن شیرخوار)
- نه ماهگی
- ده ماهگی
- یازده ماهگی
- یک سالگی
- سیزده ماهگی
- آموزش گام به گام و حذف تدریجی برای آموزش
- غذا خوردن کودکان
- حذف تدریجی
فصل دهم
- دستورات مهم در آمادهسازی مواد غذایی اصلی
- حبوبات خشک (نخود - لوبیا)
- پخش حبوبات روش اول
- پخش حبوبات روش دوم
- گوجه فرنگی (طرز پوست گرفتن)
- عدس
- آب پز کردن میوهها
- ماست خانگی
- پنیر خانگی
- پودر هویج
- پوره کدو با سبزی معطر
- پوره سیب زمینی
- پوره رنگارنگ
- پوره اسفناج
- کرم اسفناج
- شیر و ذرت
فصل یازدهم
- گل کرم بروکولی به سبک هندی
- کلم دلمهای و هویج
- لوبیا سبز با گردو
- دلمه فلفل
- مارچوبه با پنیر پارمزان
- ماسلا ادویه هندی (Garam Masala گارام ماسلا)
- هویج با ماست
- پوره هویج و سیب
- سالاد آناناس
- سبزیچات پخته
- سیب زمینی با خامه و پنیر
- نخود سبز با آناناس
- خوراک سبزیجات و سمولینا
- پنکیک سیب زمینی
- پورسه سیب زمینی و سی
- سالاد تابستانه
- بزانی ماست و اسفناج قالبی
- خوراک سبزیجات با برنج
- خاگینه سیب زمینی
- گوجه فرنگی کبابی
- دلمه گوجه فرنگی (با بادنجان)
- دلمه گوجه فرنگی
- حریره سبزیجات
- کوکو اسفناج و سیب زمینی
فصل دوازدهم
- لوبیا سیاه با فلفل سبز شیرین یا فلفل دلمهای
- بریانی عدس
- لوبیا چیتی با ادویه ملایم
- لوبیا چشم بلبلی و برنج
- لوبیا با پنیر
- عدس و موز
- عدس با گوجه فرنگی و کرفس
- عدس به سبک هندی
- خوراک عدس و سیب زمینی
- توفو حلیت
- توفو (سویا)
- استروگانف توفو و قارچ
- خوارک توفو و قارچ
- توفو با تخم مرغ
- سوفله توفو و پنیر
- توفو و گل کلم
- تخم مرغ و نیمرو با بخار
- تخم مرغ سفت
- غذای تخم مرغ
- تخم مرغ نیم بند
- املت
- تخم مرغ جیبی
- تخم مرغ با پنیر
- لانه تخم مرغ
- املت کوچک
- املت مارچوبه
- نخود سبز با تخم مرغ
- اسفناج و تخم مرغ
- فرنی تخم مرغ
- خاگینه تخم مرغ با فلفل دلمهای
- تخم مرغ نیم رو با بخار
- تخم مرغ سفت
- غذای تخم مرغ
- تخم مرغ نیم بند
- املت
- تخم مرغ جیبی
- تخم مرغ با پنیر
- پوره میموزا
فصل سیزدهم
- نکته خواندنی درباره پخت ماهی و سبزیجات برای کودکان
- ماهی با سبزیهای مختلف
- ماهی با سبزی و قارچ
- کرپ اسفناج و میگو
- مغز ران ماهی
- ماهی با خیار
- ماهی با اسفناج
- فیله ماهی با گل کلم
- ماهی نخود فرنگی
- ماهی قزلآلا
- پیکاتای ماهی آزاد
- خوراک ماهی با برنج
- ماهی روغن تنوری با سیب زمینی
- ماهی روغن با تخم مرغ
- ماهی با سس شیرین ادویهدار
- ماهی پخته شده در فر
- سس شیرین ادویه دار
- کباب ماهی در گریل
- ماهی حلوای سرخ شده
- خوراک تن ماهی
فصل چهاردهم
- گوشت سفید مرغ با سبزیهای مختلف
- گوشت سفید مرغ با تو سرخ (گرپ فروت)
- مرغ و سیب
- کرپ مرغ
- شیرینی جگر مرغ
- مرغ و موز
- پوره و جگر مرغ
- خوراک مرغ با آناناس
- خوراک مرغ با سس سفید
- خوراک سینه مرغ
- مرغ بریان با سس گوجه فرنگی
- خورش مرغ با بادام زمینی
فصل پانزدهم
- گوشت چرخ شده و پوره
- همبرگر با فندق
- پاستا با سس گوشت برای کودک شیرخوار
- ماکارونی با گوشت گاو و لوبیا
- دلمه کلم
- کلوچه گوشت
- خوراک گوشت و کدو خورشتی
- کباب گوشت گوسفند با سیب زمینی
- خوراک عربی
فصل شانزدهم
- حریره آرد و ذرد
- برنج با پنیر
- کته بلغور گندم
- کته برنج
- بارلی پخته
- برنج و سالاد آواکادو (به سبک ایتالیایی)
- برنج با پنیر و جعفری
- سالاد پاستا با لوبیا سفید و گلم کلم بروکلی
- سالاد با بلغور گندم (سالاد تبوله)
- پاستا (درگریل)
- پاستا با نخود
- پاستا با نخود سبز
- پاستا با پنیر
فصل هفدهم
- سوپ مرغ
- سوب سبزیهای مختلف
- سوپ لوبیا سبز و جعفری
- کرم برنج
- سوپ کدو حلوایی و تره فرنگی
- سوپ ورمیشلی
- آش لپه
- کرم کدو حلوایی
- سوپ کدو حلوایی
- سوپ مرغ با ماکارونی
- سوپ گوجه فرنگی
- سوپ شیر و سبزی
- سوپ شیر
- سوپ تخم مرغ و پنیر
- آش بلغور
- سوپ شیر شیرین
- کرم کاهو
- کرم ذرت
- سوپ بولاغ اوتی با تخم مرغ
- سوپ پارمانتیه
- رشته فرنگی با شیر
- سوپ مرغ
- سوپ جو
- سوپ مغذی با لوبیا سبز
- سوپ کرفس
- سوپ گوجه فرنگی با شیر
- سوپ عدس (به سبک سوری)
- سوپ لپه
- سوپ گل کلم بروکولی با شیر
- سوپ لوبیا، برنج و سبزیجات
- دستور تهیه خمیر (برای استفاده در سوپ)
- نان گندم با سبوس
- نان ذرت
- نان سیب زمینی (نروژی)
- نام پیتا (نان جیبی)
- ترتیا (نان مکزیکی)
- نان عسلی با کنجد
- کراکر گندم
فصل هجدهم
- کمپوت و موز
- کمپوت گیلاس
- کمپوت مخلوط میوه
- کمپوت انجیر تازه
- کمپوت میوههای قرمز
- کمپوت هلو
- کمپوت گلابی با وانیل
- کمپوت سیب
- کمپوت گلابی
- کمپوت سیب و گلابی با عسل
- کمپوت کیوی
- کمپوت ریواس
- کرم آنگلز با شکلات
- عسل گلابی
- موس موز و توت فرنگی
- شیر و تخم مرغ
- شیر برنج
- شیر برنج و عسل
- دسر سیب
- دسر زردآلو و موز با خامه
- ژله سیب و توت فرنگی
- ژله سیب
- دسر سیب با خامه
- دسر سیب (نوع دیگر)
- دسر برگه زردآلو با خامه
- موز کبابی
- موز با ماست
- پودینگ موز و نارگیل (به روش بن ماری)
- پودینگ نان (به روش بن ماری)
- انجیر با ماست
- دسر کیوی (با آرایش پروانه)
- ژله انگور
- سالاد میوه تازه
- فرنی میوه
- کمپوت میوه
- پالوده تگری طالبی و تمشک
- ژله آب پرتقال و شیر
- دسر طالبی با ماست
- ژله هلو با بستنی
- دسر خرمالو با انگور
- تارت تمشک
- دسر آلو
- پودینگ برنج زردآلو
- سوپ توت فرنگی (به عنوان دسر)
- دسر انبه
- نرمینه موز با طعم نعناع
- پالوده زردآلو و موز
- شیر موز
- نرمینه موز و توت فرنگی
- پالوده زرد آلو و موز
- پالدو انبه، موز و زردآلو
- مخلوط شیر و آب و پرتقال
فصل نوزدهم
- سس سبزیجات معطر
- سس گوجه فرنگی
- سس مارینارا
- سس مایونز با شیر غلیظ (کاندنس)
- کولیس گوجه فرنگی
- نیم شاخه سبزی معطر از نوعی دیگر
- سس ماست و سیب
- بشامل با پنیر
- سس بشامل
- بشامل صورتی
- سوپ با آب سبزیجات
- آب گوشت ماهی
- آب مرغ
دیدگاه خود را برای ما بنویسید